Caratterizzati dal delicato e inconfondibile gusto delle mandorle di Sicilia, questi dolcetti sono una vera e propria icona della tradizione dolciaria siciliana.
Corallo ripropone la tradizione delle paste di mandorla siciliane rivisitandone la ricetta per dar vita a nuove prelibatezze: i nostri Ricci, Fiocchi di neve, Amaretti siciliani e Mandorlini sono prodotti artigianalmente con ingredienti siciliani.
I dolci alle mandorle della Dolceria Corallo combinano il gusto della mandorla con gli altri sapori protagonisti della tradizione dolciaria siciliana come pistacchio, caffè, arance, limoni e carrubo, per un tripudio irresistibile di gusto e sicilianità.
La storia dei dolcetti di mandorla ha inizio nel 1100 nel Convento della Martorana di Palermo, dove i monaci crearono la prima pasta di mandorle, attribuendole l’appellativo “reale” proprio per sottolinearne la bontà, implicando che si trattasse di un dolce degno di un re.
In realtà, c’è chi ritiene che le origini risalgano all’ancora più lontano VII secolo, essendo stati gli Arabi a mescolare per la prima volta lo zucchero con le mandorle macinate, dando vita alla prima ricetta delle paste di mandorla.
Secondo la ricetta tradizionale i dolci di mandorla sono realizzati con pochissimi ingredienti: farina di mandorle, zucchero e uova. Dal cuore morbido e leggermente croccanti all’esterno, vengono decorati con ciliegie candite, mandorle o chicchi di caffè.
Semplici e dal gusto raffinato, questi dolcetti sono perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio o come dolce dopo i pasti, per regalare al palato una delicata carezza.
In Sicilia, hanno un posto d’onore in tavola soprattutto durante le festività di Pasqua e Natale, immancabili per concludere in dolcezza i pranzi delle ricorrenze in Sicilia.
